Lino Di Comun in cucina 2

IL CONSULENTE RISTORATIVO: COSA PUÒ FARE PER TE

  • Offro una moderna e adeguata formazione pratica e di qualità, condividendo tutte le nuove tendenze del settore.
  • Trasmetto competenze basilari e avanzate alla nuova generazione di professionisti per una corretta gestione delle tecniche di ristorazione.
  • Trasferisco esperienza, guida, supporto e metodo al fine di garantire che ogni cosa funzioni in modo ottimale, offrire agli ospiti la personalizzazione del servizio e renderli soddisfatti, felici e motivati a tornare.

GRAZIE ALLA FIGURA DEL CONSULENTE RISTORATIVO, GESTIRE LA TUA ATTIVITÀ NON È MAI STATO COSÌ SEMPLICE

Grazie all’esperienza trentennale affronto il mercato del Food & Beverage con un approccio estremamente pratico e performante adattandomi alle esigenze di aziende di diverse dimensioni, dalle piccole alle grandi realtà.

  • Competenza in primo piano
  • Esperienza, che permette di gestire situazioni anche complesse
  • Controllo dei costi di esercizio e promozione di atteggiamenti virtuosi
  • Capacità di selezionare, gestire e motivare i collaboratori
  • Strategie di Marketing utili a sviluppare l’attività e fidelizzare i clienti

MISSION

Metto a disposizione la mia conoscenza e la mia passione con lo scopo di tramandare l’arte di questa meravigliosa professione e contribuire ad inserire sul mercato del lavoro personale motivato, qualificato, competente ed esperto, soddisfacendo così la richiesta di risorse per gli Hotel, Ristoranti, Bar e Gastronomie.

Lino Di Comun

CHI SONO

COME HO COMINCIATO

La mia presenza nel mondo della ristorazione è cominciata quando ero molto giovane. Sono cresciuto tra fornelli, tavoli e clienti nella trattoria di famiglia. Ho ricordi bellissimi, non c’era fatica, ma divertimento, che da allora mi porto dietro. Sono stato cresciuto per regnare sulla cucina e sulla sala.

Ho frequentato l’istituto alberghiero, alcuni master e sono coinvolto da oltre 30 anni in attività di gestione ristorativa. Ho maturato esperienze come manager in strutture alberghiere e ristorative di categoria superior in Italia e all’estero, in particolare negli Stati Uniti. Ho ricoperto svariati ruoli di responsabilità in vari reparti: Barman, Chef di cucina, Maitre, Concierge, Restaurant manager, Food & Beverage Manager, Trainer, Formatore delle risorse umane in prestigiose catene alberghiere italiane ed estere.

OGGI

La mia formazione è poliedrica, ed è ricca come una ricetta di tanti ingredienti. Ciò mi permette di adattarmi alle varie situazioni, creando molteplici metodi di applicazione e applicando un ventaglio di soluzioni efficienti ed efficaci in tutti i reparti del Food and Beverage.

TRAINER ON THE JOB

L’affiancamento è un metodo di apprendimento molto efficace, mi permette di trasmettere al gruppo nuove conoscenze lavorando al fianco di ogni singolo operatore, adattandomi alle loro esigenze e, tramite un metodo dinamico di istruzione da me codificato e consolidato, mi permette di creare professionisti tecnicamente competenti e capaci.

SERVIZI

Tipologia Consulenze

Tipologia Consulenze

  • Studio e creazione di menù e carta dei vini
  • Ergonomia e sinergia tra i reparti di sala, cucina e bar
  • Corsi di selezione e formazione del personale
  • Affiancamento e coaching

Consulenza ristorativa

Consulenza ristorativa

Il supporto offerto da un Consulente Ristorativo può rivelarsi fondamentale per aprire, gestire e rendere più profittevole un'attività ristorativa. Le esigenze di mercato sono e saranno sempre più consistenti a causa della poca professionalità ed esperienza che offre il mercato.

Tipologia Corsi

Tipologia Corsi

  • Allestimento impattante del buffet
  • Tecniche moderne di accoglienza
  • Tecniche avanzate per Camerieri e Barman
  • Il servizio del vino: abbinamenti e degustazione
  • Vendita emotiva e proattiva al ristorante
  • Ambassador: il maggiordomo che sa di ospitalità, stile e bon ton
  • Cucina per adolescenti: come combinare sapori, profumi, suoni, sensazioni tattili e visive
  • Cucina per adulti: l'autentica cucina tradizionale italiana
  • Cucina di gruppo: per creare team building

Formazione

Formazione

L’attività di formazione viene svolta presso Scuole, Istituti Statali, Agenzie di Formazione Professionale accreditate presso la Regione, Scuole Private o direttamente in Alberghi, Ristoranti o Bar, dove vi è la necessità di formare il Personale. Anche presso la vostra attività.

I CORSI

Se desideri captare i desideri e le esigenze dell’ospite, essere riconosciuto attraverso le tue competenze e acquisire maggiore sicurezza e adattabilità con l’ospite, questi corsi ti insegnano tutto ciò che ti serve.

Di taglio pratico, i corsi sono rivolti a professionisti della ristorazione che intendono ricoprire ruoli manageriali o a quanti si approcciano per la prima volta e intendono avviare un’attività ristorativa e non hanno le conoscenze che gli permettono di organizzare e gestire un pubblico esercizio.  Sono quindi lo strumento perfetto per capire quale sia il migliore approccio da adottare in contesti diversi. 

OBIETTIVI

Lo scopo dei corsi è quello di ampliare la conoscenza e fornire gli strumenti per una corretta gestione della ristorazione, fornendo ai partecipanti un metodo attraverso simulazioni e tecniche pratiche.

TESTIMONIANZE

COLLABORAZIONI

    • FEDERALBERGHI  Toscana
    • CONFESERCENTI  Firenze
    • EBTT, Ente Bilaterale Turismo Toscano
    • FISM Federazione Regionale Toscana formazione
    • APICIUS International School of Culinary and Wine
    • CENTRO STUDI TURISTICI Ristorazione e Turismo, Firenze
    • REGIONE TOSCANA, riposizionamento di figure professionali nella ristorazione
    • YO SOY  Formazione
    • MASTER PROGRESS, formazione
    • ANPA, Accademia Nazionale Professioni Alberghiere

CLIENTI

    • Gallery Hotel Art, Famiglia Ferragamo, Firenze, “Operatività procedure e standard operativi”
    • Savoy Hotel, Famiglia Roccoforte, Firenze, “Trainer on the job reparto food & beverage”
    • Resort Hotel il Salviatino Leading, Firenze, “Comunicazione e vendita”
    • Hotel Borghese Palace, Firenze, “Allestimento buffet delle colazioni”
    • Best Western Hotels Italia, “Accoglienza dell’ospite e tecniche di sala e bar”
    • Sofitel Luxury Hotel Villa Borghese, Roma, “Lo stile nel servizio di sala, proattività e vendita”
    • Il Bigallo,Firenze, “Consolidamento delle procedure del servizio ergonomicità della sala”
    • Canado Resort, Versilia, Donoratico, “Abilità manuali di base del servizio di sala e cocktails”
    • Hotel Raffaelli, Forte dei Marmi, “Accoglienza dell’ospite, proattività, allestimento del buffet”
    • Hotel President, Forte dei Marmi, “Accoglienza, proattività, allestimento del buffet”
    • Hotel Al S. Andrea, Sarzana, “Motivazione, esercitazioni pratiche, il servizio del vino”
    • Hotel Villa Cora Leading, Firenze, “Affiancamento on the job tecniche avanzate di sala”

CONTATTI

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